ASINAN JAHE CARA INDONESIA
Salah satu bentuk olahan jahe segar yaitu asinan jahe. Pasar terbesar jahe awet ini adalah Jepang dan Timur Tengah. Jenis jahe yang digunakan biasanya jahe badak yang dipanen ketika berumur 3-4 bulan karena tidak mengandung banyak serat dan tidak terlalu pedas.Berikut ini diuraikan pembuatan asinan jahe yang biasa dilakukan di Indonesia.
Bahan Baku
Jahe segar
garam dapur,
asam cuka
Peralatan
pisau,
botol
Cara Pembuatan
Kuliti jahe, potong sesuai bentuk dan berat yang berlaku, biasanya 80-12 gram setelah dikupas.
Kemudian jahe dicampur dengan asam cuka dan garam dapur. Perbandingan ketiganya adalah 78% jahe segar, 2% asam cuka, dan 20% garam dapur (NaCI).
Setelah dicampur jahe dibiarkan selama lebih kurang 15 hari.
