ASINAN JAHE AUSTRALIA
Salah satu bentuk olahan jahe segar yaitu asinan jahe. Pasar terbesar jahe awet ini adalah Jepang dan Timur Tengah. Jenis jahe yang digunakan biasanya jahe badak yang dipanen ketika berumur 3-4 bulan karena tidak mengandung banyak serat dan tidak terlalu pedas.Pembuatan jahe asin Australia agak lebih rumit jika dibandingkan dengan pembuatan jahe asin Cina.
Bahan Baku
Jahe segar
garam dapur 14-18%,
larutan asam sitrat 1%,
larutan sulfur dioksida 5%
Peralatan
pisau,
wadah berupa bak semen besar
Cara Pembuatan
Jahe muda dicuci, kemudian dikupas kulitnya, diiris-iris
Irisan ini disimpan dalam bak semen beras yang telah ada larutan garam, asam sitrat, dan sulfur dioksida. Penyimpanan ini dapat berlangsung selama 1-12 bulan tergantung kapan akan dibutuhkan.
